Environmental Microbiology Study Finder luftbåren transmission af STEC | FDA
En ny flerårig undersøgelse fra FDA i samarbejde med University of Arizona har fundet, at “luftbåren transmission af levedygtig STEC (Shiga-toksin-producerende E. coli) blev dokumenteret ved adskillige lejligheder…”, hvilket indikerer, at dette patogen kan overleve i luften og udgøre en kontamineringsrisiko. I denne undersøgelse blev et stort område analyseret, og genomsekventering blev anvendt til at afgøre, om stammerne var relaterede.
Luft i fødevareproduktionsfaciliteter og andre miljøer, hvor fødevarer og drikkevarer opbevares eller sælges, har derfor værdi som en del af et samlet hygiejneprogram. Ifølge Larry Keener, CFS PA IFT Fellow, er: “Luften inde i fødevareproduktionsfaciliteter den største fødevarekontaktflade (zone 1) både i volumen og overfladeareal. Den er også den mest oversete flade i de fleste miljøovervågningsprogrammer.”
Ved at rense luften, der kommer i kontakt med alt fra ingredienser til udstyr, kan fødevarevirksomheder potentielt reducere mikrobiel kontaminering, som traditionelle rengøringsmetoder kan overse.
